我們平常所說的檸檬酸大多是自然界中天然存在的，不過隨著社會科技的發展，人工合成的檸檬酸市場越來越廣闊，其應用也是逐漸被發掘出來，今天這里就為大家從檸檬酸的外觀和性質上做個介紹。

　　檸檬酸又名枸櫞酸，在室溫是無色半透的明晶體或白色顆?；虬咨Y晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。

　　從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175℃時它會分解產生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電離；加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。

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