檸檬酸是自然界中天然存在的有機酸，在現代工業發展的背景下，人造檸檬酸的應用也變得愈發廣泛，而人工制造的檸檬酸以是否含有結晶水又分為無水檸檬酸和一水檸檬酸，今天小琪就它們的分子式、性狀、用途來介紹一下它們的區別！

1、分子式不同：

無水檸檬酸分子式：C6H8O7

一水檸檬酸分子式為：C6H8O7·H2O

2、性狀不同：

無水檸檬酸：是無色半透明的結晶或白色的顆粒或白色結晶狀粉末，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚，結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。

一水檸檬酸：主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

3、用途不同：

無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

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